说起张三丰小酒馆，都江堰的好吃嘴们可谓无人不知、无人不晓。随便在网上一搜，看看下方的评论，就会明白这是一家不折不扣的网红店。店主夏掌柜也是个人物，可以说，小酒馆的企业文化系于他一身。遇见熟络的客人，他会饶有兴致地与你聊起《灌阳十景》，从“青城描不尽”开始，每一句都有精辟的见解。如果你对老灌县有兴趣，那可真是遇对了人，夏掌柜生于斯、长于斯，博闻强记、风趣幽默，聊上两三个小时都不会重复。记者是偶然一次与夏掌柜聊天时，得知他在深圳华为坂田基地内开了一家张三丰小酒馆，也是唯一的一家分店，顿时大感兴趣，于是在近日就此事采访了夏掌柜。
奇遇：神秘的客人
夏掌柜名叫夏华春，今年55岁，按他的话说，从二十来岁开始经商，走南闯北，涉猎的行业不少，做得较为成功的是公共交通行业，曾开过公交车公司和出租车公司。至于涉足餐饮业，是近几年的事，原因是自己“爱吃爱做”，张三丰小酒馆卖的是正宗川菜，其装修风格类似《武林外传》中的同福客栈。不想这小小的一个酒馆，在餐饮界里闯出了名堂，没几年时间，做得声名鹊起，竟在深圳华为坂田基地占据了一席之地。
小小的张三丰小酒馆是如何与声名显赫的“华为”产生联系的呢？事情还得从2016年3月的一个星期天说起，大概是中午1：30左右，位于我市蒲阳河南路8号的张三丰小酒馆迎来了一批客人，共有5男1女，夏掌柜经商多年，见过名流、商贾不少，但也觉得这几人气宇轩昂、谈吐不凡，便上前亲自接待，安排入座二楼桌号“茅山宗”。
夏掌柜邀其点菜时，其中一位客人淡淡地说：“就弄几样最有特色、最贵的菜肴。” 夏掌柜解释说：“张三丰小酒馆的特色是地道川菜，属于中低消费，价格都不贵。”于是，厨房做了几道小酒馆的特色菜，有炝锅鱼、泰山牛柳、原味鸡、宫保虾仁等。说起这炝锅鱼，那是大有来头，据说1958年毛主席视察都江堰时，就曾在位于井福街的人民食堂品尝过这道菜，吃过后赞不绝口，饭后还接见了厨师张金良和服务员。而张三丰小酒馆的这道菜深得其妙，特色在于“糊辣鲜香”，一行人吃得是风卷残云。
席间，这群人又与夏掌柜交流，其中有位客人问他，是否想过到深圳开店，可以给他几百平方米营业面积，而且不收租金。其实，小酒馆开业3年以来，也有人邀其开设分店或提出加盟，夏掌柜从来都是婉拒。这次也不例外，夏掌柜心想：深圳我也去过多次，在那个寸土寸金的地方，谁会拿几百个平方米的商铺出来不收租金？嘴里却客气地说：“小店从不开分店，因精力有限，怕做不好砸了招牌。”
结账时，一行人共消费400多元，其中一位客人说：“这桌餐要是在深圳，不会低于1000元。”接着留下联系方式给夏掌柜，让他考虑一下到深圳开分店的事情，如有意可打电话联系。夏掌柜热情礼貌地将一行人送出门去。
过了几日，夏掌柜闲来无事，把那纸条打开一看——深圳惠通商务有限公司，并在手机百度上搜了一下。这一搜可不得了，原来这家“惠通商务”竟是深圳华为的全资子公司，夏掌柜起了好奇之心，于是拨通了电话。对方说，希望夏老板能早日到深圳考察。夏掌柜于是有心去看看，跟朋友一说，也有人劝，还有人说不要落入了传销的魔爪。思虑再三，夏掌柜还是下决心去深圳看看，随身还带了港澳通行证，心想此事不成，就去香港玩玩，权当旅游了。
感动：伟大的企业
夏掌柜自己也未曾想到，一进入深圳华为坂田基地，他就在里面呆了整整5天。
华为，中国民营通信企业中的一面旗帜，世界500强、全球最佳品牌100强企业。其坂田基地面积约有2平方公里，70%的面积皆为绿化。园区内风景如画。基地内员工约有6万人，个个精神抖擞。那日在张三丰小酒馆见到的女士郭总接待了他，在参观过程中，夏掌柜被华为的企业文化、华为精神深深打动，他为中国竟有这样的现代化企业而倍感自豪！
他参观过的地方包括华为单身公寓、员工餐线、董事小厨等地。而华为邀其落户的地方是基地J区的美食广场，J区是华为培训中心和华为大学的所在地。除了培训企业和合作伙伴的员工外，还接待一些参观团队。即将离开华为基地在深圳宝安机场候机时，夏掌柜向郭总发了一条语句诚恳的短信，决定了将在深圳华为开一家“张三丰小酒馆”。
回都江堰以后，夏掌柜开始着手准备工作，四处淘旧装饰材料、老八仙桌，做员工培训、购买餐具等。4月，他又再次来到坂田基地，敲定相关事宜。而华为相关方面也对相关资质进行了审核。最后落实的营业面积约320平方米，华为方面提供第一年免租金、装修费用等优惠。装修费用方面，夏掌柜预估需80万元，华为方面就给了80万。而华为的慷慨感动了夏掌柜，在后来的装修过程中不断地找缺点、找瑕疵，最后装修总计投入128万，夏掌柜主动出资48万。5月，双方正式签订了相关合同。
在装修设计上，华为店依然延续了都江堰市张三丰小酒馆的风格，为此，夏掌柜收购了一大批旧房料、小青瓦等材料，意在做出历史感、年代感，唤起现代人对过往的回忆。夏掌柜还特意从都江堰的乡间聘请了一批手艺高超的老工匠。
6月的一天，一辆装满装修材料、长达18米的大货车驶入了深圳华为坂田基地。这其中还有一段小插曲，因基地J区的大门较窄，货车司机几经周折才将车开进去，出门时还刮断了几棵树，基地的物业管理是国际一流的物业公司，管理非常严格，为此，作了不少协调工作才算妥当。
当那车旧房料、小青瓦摆进华为时，令基地内的员工大跌眼镜，“这是一堆破烂么？”还有人疑心是不是被骗了。两个多月后，当张三丰小酒馆出现在华为人面前时，众人眼前一亮。这里有着浓浓的“中国风”，能勾起人们对过往的回忆，对江湖的向往。一根老木头做成的柱子，也许就能让人回想起孩童时的日子。夏掌柜讲，他在装修上精益求精，就是为了华为人对张三丰小酒馆产生良好的第一印象，
在张三丰小酒馆开业前，华为的高管还试吃了一次。来自都江堰的厨师们借用泰国餐厅的厨房，为华为高管们做出了一桌地道川菜，众人皆赞不绝口。按夏掌柜的理念，呈现给华为人的必须是地道的川菜，而不做所谓的“改良”，以免造成不伦不类的印象。
当年9月21日，深圳华为坂田基地张三丰小酒馆正式营业，一时间宾客盈门、座无虚席。不仅连华为员工中的四川人、贵州人、湖南人、潮汕人爱吃，连外国人也经常光顾。
法宝：文化的传承
开业没几天，店内迎来了一个特别的客人。对，就是大名鼎鼎的任正非。任正非是贵州人，对小酒馆的装修风格倍感亲切，看了一圈，他坐在大厅里的一张桌子旁，满意地说：“今天就在这儿了。”在其儿子的劝说下，为了不影响其他员工就餐，他们一家人才进了包间。
开业3年来，张三丰小酒馆受到了华为员工的一致好评。在美食广场的10家店中，有泰国餐厅、日本料理、法国大餐、美国海鲜自助，而张三丰小酒馆每周三以后中午高朋满座，顾客盈门，一位难求，是其中的佼佼者。
在华为的3年，也是夏掌柜成长的3年。他认真研读了任正非的相关著作，并将其运用到张三丰小酒馆的管理中。他牢记书中三句话：一是以服务客户为中心；二是与奋斗者为伍；三是保持艰苦奋斗的精神。在食品安全方面，他对深圳华为的做法、机制也非常赞赏。
近段时间，华为因为一场风波而令世界瞩目，张三丰小酒馆也明确了“做好本职工作，绝不添乱”的经营宗旨，全力为华为员工提供更好的美食，尤其是夜宵，既要美味可口，也要营养丰富。记者在夏掌柜的手机视频上看到，每天晚上8时过后，在张三丰小酒馆领夜宵的华为员工排起了长队。而来自都江堰的“灌县豆花”等菜肴，特色鲜明、口感细腻，光是蘸料就在6种以上，受到华为员工的热烈追捧。
来自都江堰的张三丰小酒馆，在华为深深地扎下了根。
张三丰小酒馆能在华为开分店，绝不仅仅是因为偶然。首先，小酒馆因为菜品的优秀，才引起了华为高管的注意。因为其“诚实待人、严守信誉、不卑不亢”的经营理念才获得华为人的信任和尊重。夏掌柜谈到，任正非很欣赏都江堰“深淘滩、低作堰”的治水理念，不止一次与员工们谈起。而张三丰小酒馆虽然规模不大，却深受都江堰源远流长的历史文化熏陶。
张三丰小酒馆开业以来，接待过不少中外嘉宾，其中有企业高管、高级知识分子，甚至有明星、外国元首。而夏掌柜的想法是，默默耕耘、真心付出，将其做成一家有特色、有生命力的百年老店。 (宋正刚 文/资料 图)
