冬令进补，是中国人特有的食补习俗。花样百出的“食补”方案，是不是让你有点儿手足无措？其实，冬令进补很简单，一锅花胶鸡就能搞定。当大家还沉迷于红油锅的热辣时，我已被这家港式鲍鱼花胶鸡给迷得神魂颠倒。
位于中山路莲花二巷的弄虾·鲍鱼花胶鸡店面并不大，甚至路过时稍不留意都会错过它。店里的装修也简单精致，虽不见得很豪华，却足够舒适。落座没多久，服务员就端来一锅金灿灿的汤锅。把土鸡、棒子骨、海鲜等各类营养丰富、滋阴补阳的食材，用文火熬制5个小时，才有了这一锅色泽澄黄、饱满浓郁的汤底。小抿一口，温润滋补的感觉蔓延全身，汤的香味浓浓，味道鲜美，不腥不潺，胶质满满却不会过于浓稠，我想，一滴入魂大概就是这个意思吧！
喝完汤之后，将鸡肉下锅，耐心等待几分钟，待汤底精华完全融入鸡肉之中，就可以大快朵颐了。这时候的鸡肉，肉质香软入味，每一口都是鲜香的肉汁，原汁原味的肉香喷薄而出，还伴随着淡淡的奶香。再倒入花胶、鲍鱼等滋补食材，这样熬制出来的汤底更加浓郁甜美，每一口都是满满的胶原蛋白。吃鸡肉的同时，还可以将花胶、鲍鱼、蟹籽丸、肥牛等菜品逐一下锅。
据老板介绍，花胶，也称鱼肚、鱼胶，是由大型鱼的鱼鳔干沥而成，富含胶质。花胶的蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量却只有0.2%，属于高蛋白低脂肪食物，有“海洋人参”的美誉。花胶和鲍鱼在微微蜷缩时捞起来吃最好，韧性十足的口感，牙齿间微微感觉到一点儿Q弹，吃到原汁原味的同时还能感受到清甜之味。蟹籽丸很筋道，咬开还能看到满满的蟹籽，着实让人意外。蘸点儿调味酱碟，鲜香得让人无法自拔。老板还亲自调了一款香辣蘸碟，若是觉得太过清淡，也可试试这款，进嘴第一口的香辣味道，绝对让人食欲大开。
吃完了海鲜和肉类，当然要用清爽的素菜解解油腻。虽不像煮入火锅里那样香辣爽口，但也风味十足。或是点上一碗米饭，舀上几勺汤汁，香滑的米饭每一粒都浸上醇香的浓鸡汤，一口一口，简直停不下来。吃完这一餐，会感觉周身都暖和了。
（王蓓蒂 文/图）
