“磨刀哦，磨刀哦，磨剪刀菜刀……”曾经回荡在大街小巷洪亮的吆喝声，如今，在城市的街头越来越少。
12月18日，记者在我市银丰路某小区偶遇了磨刀匠老邓，人称邓磨刀。今年67岁的他来自重庆大足，从事磨刀行业50多年，来我市已有20多个年头。每天，老邓肩扛板凳，一头安着磨刀石，一头挂着工具箱，穿行在都江堰的大街小巷，他洪亮的吆喝声成为很多人熟悉而温暖的记忆。
钝刀见刃 磨刀匠拿出看家本领
“你这把刀，应该从买回来就没有使用过。”18日上午，在银丰路某小区门口，市民杨先生将一把菜刀递给邓磨刀，他接过菜刀，就给出了这样的判断。“是，就是还没有用过。”“那就要先‘启’一下哟。”通过仔细观察，原来邓磨刀的“启”，就是给这把刀开封。在书面语中，这又叫“戗”。只见邓磨刀拿出一根尺余长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质钢的戗刀，用它将刀的两刃刮薄。其实这种戗刀，就是个铁刨子。邓磨刀说：“也有的人用手摇砂轮代替戗刀，省力，薄厚均匀，但用砂轮磨刀刃，刀身遇热退火，会减弱钢性。”
菜刀启过后，接下来就看磨的功夫了。
开始磨刀了。邓磨刀横跨在木凳上，先挑选一块粗磨刀石，刚开始时，动作快、力度大。一会儿向磨刀石上浇水，一会儿拿起菜刀左右细看，一会儿用拇指腹试试刀刃。途中不是换磨刀石就是在小铁砧上敲打。快收尾时，只见他的节奏放慢了许多，动作柔和了许多。最后磨完了，就抓一把碎布把刀身擦拭干净。杨先生接过刀满意地说：“你给我‘启’了后，以后我自己都可以磨了。”
紧接着，又有几位大妈大叔拿着刀前来，每接过一把刀，邓磨刀都要端详一阵，再选用不同的磨刀石。原来，邓磨刀的磨刀石分三种，一种是浆石，用于粗磨；再是油石，磨出刀锋；最后是细石，用于清口。一把钝口的菜刀，在邓磨刀的手里，只需一会儿工夫，就改变了面貌。不时的，他还把松动的刀柄重新箍紧，将刀身上的锈迹用砂纸细细清除干净，让人看着心满意足。
在磨刀的过程中，磨刀人的磨刀石记录着磨刀人经年累月的旅程，那深凹下去的磨痕记录着重重叠叠的岁月。邓磨刀的面前摆放着许多刀：厚的砍骨刀、薄的切菜刀、长的水果刀、短的剪刀，他并不着急，稳稳地、一把把地缓缓磨着，一把刀磨完了，一个话题也讲完了。在凛冽的寒风中，邓磨刀的故事还在继续。
传承吆喝 匠心里的情感记忆
邓磨刀是重庆大足人，来我市已经20多年了。“上世纪九十年代初，都江堰大道还在修建的时候，我就来了。当时我住在建设路人民旅馆。那时候磨刀几角钱一把。”邓磨刀对都江堰这座城市的记忆，在土生土长、人到中年的杨先生这里也得到印证。在杨先生的印象中，20年前，还可以看到本地磨刀人的身影，而现在，“听他们的口音，你就晓得他们都是外地人。”邓磨刀说，磨刀是个辛苦行当，很多本地人早就改行了，目前留在我市的几个磨刀匠，都是他的同乡。
据了解，重庆大足生产的刀具闻名全国，统称大足龙水刀，泛指重庆市大足区龙水镇一带生产的刀具，具有价廉物美、实用多能、经久耐用、钢火独到等特点，其产地大足龙水镇与浙江永康、广东阳江并列为全国三大五金刀剪之乡。随着大足生产的剪刀菜刀远近闻名，于是磨剪刀、戗菜刀的行当就应运而生。
今年67岁的邓磨刀，十多岁时就跟着乡亲们走南闯北外出磨刀，他这一生都以磨刀为职业，而他的同乡也几乎遍布全国各地。在这个行业坚守了50多年，邓磨刀也见证了磨刀这项技艺的兴盛和没落，“以前磨刀，几分钱、然后几角钱，但是那时候钱比较‘贵’，所以挣得还可以。而现在磨一把刀6块钱、一天下来才挣几十块钱，大不如从前了。”虽然如今每个月挣不了多少钱，但邓磨刀说，由于一辈子只干了这么一个行当，所以他对这项技艺有很深的感情，除了每年过春节那几天回一趟老家外，其余时间他都穿梭在都江堰的大街小巷。
磨刀算不上高深的技艺，但也讲究角度和力度。邓磨刀摊开手掌，只见他的手掌上布满了老茧，那是岁月的风霜刻上的沧桑。一个地方的刀磨完了，邓磨刀收拾好工具，肩扛板凳，沿街继续行走前往下一个地方，吆喝声再次响起：“磨刀哦，磨刀哦，磨剪刀菜刀……”
吆喝声随着邓磨刀的身影渐行渐远，磨刀这项技艺也会渐渐淡出我们的视线。但是，像邓磨刀这样的磨刀人，用自己的勤劳和付出，擦亮了千家万户老百姓的生活。那响亮的吆喝声、雪亮的锋刃，终将成为我们温暖记忆的一部分。
（本报记者 缪英 文/图）
