美味不知青城甲，自称吃货也枉然。
作为一个老灌县人，也算是走遍旮旯，吃遍古堰美味。一日和朋友谈论起青城山一带的农家乐，几个人都异口同声地说：“青城甲，巴适！”说得我一头雾水，如此大名，居然不知，看来“案前只一日，世上已千年”。趁春光明媚、风和日丽，邀约朋友去了这家号称青城山农家乐排名第一的“青城甲”。
小院风情
驱车沿玉堂街道的环山公路前行，路旁的小花开得正盛，山风吹拂着树叶，发出“哗啦哗啦”的声响。打开车窗，感觉阳光正好，春风正暖，好不惬意！路上偶见跑步锻炼的，单车骑行的，有美女，有帅哥，一派青春模样。
行得一阵，便来到传说中的“青城甲”。未进门，扑面而来的是一股既古朴又清新的自然风，门是传统的川西老龙门，院墙堆放着柴垛，让有过农村生活经历的人一下子穿越到了童年。进得门来，可见有文人墨客所撰的《青城甲赋》：“拜水都江堰，问道青城山。承青城之神韵，接青城之毓秀，成千古一甲——青城甲。”据说，“青城甲”这个地名自古有之，“自为青城客，不唾青城地”。主人作为土生土长的青城山人，对这方水土更是珍爱无比。这篇赋的下半段，也描写了主人理想中的生活状态，“遥想古之高人，常有无欲之争。或了悟红尘俗念沐佛光，或退避幽境深谷邀仙客。锦屏雨落，日栖猿声玉笛声；浊酒月缺，晴来山翠旌旗……”我也不知道这篇赋出自谁的手笔，用范伟在电影中的台词来形容：是过来人的口气。据说，“青城甲”主人原本是做工程的，后来跨行做了这家农家乐，不想竟如此成功。
农家乐早已爆满，还好，朋友订了座位。在他们忙着点菜之际，我在小园内逛了逛，感觉处处是心思，入眼皆风景。进门右边，有一张老式的雕花床，不知主人从哪里淘来的。古代一张雕花床需花费工时可达千工之多，故民间有“千工床”之说。床使用榫卯结构，有多种榫卯类型，不用一根钉子，可拆可装，搬运方便。床选用柏、樟、楠、银杏等名贵木材，质地细腻、木纹优美、气味芬芳。最让人惊叹的是，浮雕有深有浅，深浮雕立体感强，浅浮雕一目了然，雕刻细致入微，非亲眼品鉴，不能感受其美。
院内多用石材，有老石磨、老石缸、老石槽、老石桥……小溪旁还有慢悠悠转动的老水车，让人体会川西农家的经典风情。以前农家用的瓷坛，在这里也作了装饰。最令人惊喜的是这里的植被，可谓春色满园，茂盛之极。主人说，他在建园之初，就定下“四不见”的规矩，一不见水泥，二不见钢筋，三不见不锈钢，四不见塑料，就是要在“青城甲”保持最原始、最古朴的川西农家之美。
农家美味
我们所坐的包间，其实是一处凉亭，亭内挂着一盏中式老灯笼，让人倍感亲切。这样的细微之处很多，尽显主人心思细密。经过精心设计的川西农家院落，让人随手一拍都是美景。
农家乐好不好，还得看这里的菜品。朋友是熟客，点了白果炖鸡、青城山老腊肉、凉拌鸡肉、泡腾鱼、野菜煎蛋等菜品，一盘盘端上来，让人禁不住流口水。先说青城四绝之一的白果炖鸡，尽量不用多余的调料，就是农家土鸡和白果山药炖煮，火候掌握得极好，鸡肉极鲜香，白果和山药炖得很烂，裹着土鸡的香味，真正的人间美味。喝一口汤，汤头鲜甜浓郁，精华都在这汤里了。再说青城山老腊肉，用的是农家黑猪肉，肥瘦相间油脂四溢，拈一片入口，好香，可谓肥而不腻、烟香味浓、回味悠长。老腊肉的功夫，全在一个“老”字上，存放的时间要够。当今社会讲究速成，而青城山老腊肉一般都是存放了两三年，烟熏火燎，终成美味。可以说，青城山的老腊肉就像酿酒，时间够了味才浓。至于野菜煎蛋，味道清香，佐酒下饭极佳，特点是不油腻，吃完盘子里不会油汪汪的。至于泡腾鱼，极为鲜香，鱼很大的一条，切成片状，入口即化。来到青城山下，懂行的美食家都要点一盘特色凉拌鸡，拌鸡的师傅可能是世世代代都拌鸡，火候掌握得好，调料也有秘方。此处的鸡用的是山上跑的农家土鸡，味道是正宗的老灌县麻辣味，色香味美，吃完恨不得把盘子也舔光。这一顿吃下来，几个朋友都是大汗淋漓，连声称好。
简单来说，“青城甲”环境好，食材上舍得用最好的，做菜用心，难怪有人在网络上将其赞誉为青城山农家乐第一。当然，各人有各人的品味，具体怎样，不妨趁着春光正好，自己去体会、去品尝。（宋正刚 文/图）
