最近，美食探索记录片《风味人间2》正在热播。第一集《甜蜜缥缈录》中，“蜂蜜猎人”遵循最传统原始的猎蜜手法采集野生蜂蜜，让不少人看后对野生蜂蜜心驰神往、跃跃欲试。现在市场上也有很多野生蜂蜜，野生蜂蜜是否更健康、安全呢？要不要买呢？今天我们来聊聊野生蜂蜜。
野生蜂蜜更健康吗？
所谓“野生蜂蜜”，就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜。很多人认为野生蜂蜜是纯天然的产品，就理所当然地认为野生蜂蜜更健康，但这其实完全是误解。
和普通蜂蜜相比，野生蜂蜜采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同，这也是很多人喜欢野生蜂蜜的原因，甚至不少人会觉得野生蜂蜜更香、更好吃。但它们俩的营养价值相差无几。因为蜂蜜都是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这1%通常是一些维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈。
所以，不论是野生蜂蜜还是普通蜂蜜，从营养组成的角度来说，它们主要都是糖，始终是一种热量高、营养高度单一的食品。
野生蜂蜜更安全吗？
更关键的是，野生蜂蜜还可能存在安全风险。因为野生蜂蜜采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险。
比如，曾有消费者吃了在国外购买的“杜鹃花蜂蜜”中毒。原因是杜鹃花品种繁多，个别品种的杜鹃花含有梫木毒素。梫木毒素是一种天然毒素，受梫木毒素污染的蜂蜜多带苦涩味，进食后有可能引致梫木毒素中毒，又称为“狂蜜病中毒”，患者会迅速出现头晕、乏力、大量出汗、唾液过多、四肢麻木和恶心等症状。除此之外，野生蜂蜜中还可能有“吡咯联啶生物碱”“羟基马桑毒素”等毒素。
另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，这样就很容易产生微生物或细菌，也存在容易变质的问题。总的来说，野生蜂蜜并不会更健康，反而还可能存在一定安全风险，建议不要盲目跟风购买。
1岁以内宝宝不要吃蜂蜜
最后需要提醒的是，1岁以下的婴儿不应该吃蜂蜜。这是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌。肉毒杆菌在自然环境中广泛存在，不少食物也可能存在肉毒杆菌污染的风险。对于1岁以上的孩子和成年人而言，即使吃进含有少量肉毒梭状杆菌的蜂蜜，肠道原有的菌群也可以抑制肉毒梭状杆菌的繁殖，这样就不会产生肉毒素。而1岁以下的婴儿肠道内的菌群还很脆弱，对毒素的反应也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。(本报记者 王蓓蒂 整理)
