在网上浏览野菜图片，不经意间一盘地渣皮出现在我眼前：颜色鲜艳，微黄或蓝绿色，玲珑剔透，软兜兜的，半透明状，闪闪发光，淡淡清香与浓浓的乡土气息透过屏幕扑面而来，曾经在舌尖上经过的鲜美滋味浮了上来，我的记忆之门也完全敞开……
在我的家乡，我们叫它地渣皮。事实上，它的学名叫做地皮菜，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地渣皮生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，但平时少见，往往于春夏雷雨过后在不受污染的山地草坡上才能见其踪迹。
儿时物质匮乏，我和小伙伴们常常在那个时候牵着牛儿到山地河坡处捡地渣皮。牛绳扔掉，牛儿安静地吃着草。我们呢，赤着脚在湿软的地上四处奔跑寻找。当团团簇簇的黑色地渣皮出现在大家的面前，我们会嗷嗷大叫扑过去，蹲下身子，无比亲切地用手一把一把从草丛间将地渣皮捧出来，手指触摸，冰凉柔软，滑腻软嫩，地渣皮即将呈现的美味让我们迫不及待。
捡地渣皮是快乐的事，将地渣皮洗干净却是痛苦的事。地渣皮混杂着大量的干草屑和泥土，我的母亲一般会用清水泡一晚，让它们尽情地发长，褪吐掉外面的雨水和泥沙。次日把地渣皮倒在篾筛里，端到塘边上去洗。全部浸泡在水中的地渣皮，只需轻轻搓揉，泥沙就自动分离了。反复揉洗的过程中，还得细心地剔掉那些隐藏在地渣皮里的枯草杂质，洗不干净会碜牙。
我吃得最多的是瓦罐煨地渣皮，这也是母亲的拿手做法。洗净的地渣皮在锅里煮一会儿，母亲加盐、油、红米椒等后倒入陶制的瓦罐中；从土灶里扒出柴火的灰烬，将瓦罐放入其中利用灰烬煨炖。待到有清香溢出，地渣皮就煨好了。揭开瓦罐盖子，母亲撒入葱花后就可以品尝了。此时的地渣皮丰满，粘稠；入口微辣，清香，嫩滑，舒爽自舌尖传遍全身。
地渣皮如此美味，是大自然赠送的珍贵礼物，古往今来，大家都很喜欢。明代王磐编纂的《野菜谱》中，为人们描绘了拾地衣的情景。“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。”这首歌谣记述了地渣皮生长、充饥救荒的情景。可见，它是大自然恩赐之宝，为乡亲们立下了不可磨灭的功绩。
如今的年轻人大多不识地渣皮是何等野生美味了。对于漂泊在外的我们而言，吃到地渣皮，总是念念不忘。除了舌尖上那点鲜香的滋味外，更多的是记忆中已远去的那些人与那些事，无法泯灭——常常在心里蠢蠢欲动，让大家一次次回望故乡，回想过去……
