火锅，体现了四川人对于热闹、对于聚会、对于美食的向往。某天，在一个毫无头绪的晚餐讨论中，通常做的最终决定都是火锅，然后风风火火地到店，拿起筷子，烫着各种美味。沸腾的汤锅，毛肚、鸭肠……三五好友摆着龙门阵，当额头上逐渐冒出汗珠时，便会彻底忘记本该属于这个季节的寒冷。
走进位于彩虹大道的谭鸭血老火锅，空调开得很足，让人想立马脱去身上臃肿的羽绒服。精致的装修让人眼前一亮，窗棂、灯具、桌椅……无一处不考究，整个大厅显得古朴庄严，大气而又沉稳，迫不及待地坐上桌点菜。服务员将锅底端上桌，这份锅底也与众不同。锅底有10余种料，那些辣椒、花椒、红油等作料在锅中摆放得整整齐齐，还有招牌鸭血、鹌鹑蛋、豆皮等菜品，光是看了这个锅底，就让人流清口水。即便是口水直流，也不能太过急躁想要加汤开火。在锅上，有“开鸿运”的封条，需要食客亲自掀开红盖头，讨个好彩头，真是满满的仪式感。
在锅中加入老鹰茶，开火煮沸。这老鹰茶不但没有剥夺属于火锅的麻辣口感，反而降低了火锅带来的燥热之感。酥肉最先上桌，每一口都酥脆得不行，还可蘸上些辣椒面，口感更加丰富。食客悠闲地坐在火锅旁，像是打铁匠人一般专注，等着菜品煮熟。不一会儿，就见到锅中的鸭血慢慢浮了起来，捞出鸭血，放置在蘸碟里。提前卤过的鸭血，经过“秘术”加工后，鲜嫩顺滑，十分入味，简直是一口入魂。说到秘制卤汤，那就不得不说这里的热卤了，卤肥肠，卤鹌鹑蛋，口口浓香，与火锅的美味堪称双绝。锅里的鸭血是最先被“消灭”的食材，随后是毛肚、牛肉、黄喉、鸭肠、午餐肉……既有红油的麻辣口感，也有香油的鲜香味道，口感很是浓郁！让记者感到惊讶的是一份名叫“藕遇小鲜肉”的菜，光是听这个名字，就让人浮想翩翩。其实是莲藕切片，还在上面铺了调制好的肉泥。煮熟后，一边享受藕的丝脆，一边享受肉的鲜嫩。还有海带芽、贡菜、功夫土豆、青笋等素菜，裹满了汤锅里的油脂，味道更加浓郁！
吃饱喝足后，拍拍圆滚滚的肚皮，坐着休憩一下。见窗外的行人裹紧衣裳行走着，而四周依旧是热气腾腾，幸福感在此时油然而生。
（王蓓蒂 文/图）
