又到了吃小龙虾的季节，每到这时候，小龙虾总会迅速占领大众的餐桌。不论是叫上三五好友喝几瓶啤酒谈天说地，还是外卖下单一份小龙虾在家追剧，都是人生乐事，仿佛小龙虾就是为了这个季节而生的。
一盘入味的麻辣小龙虾能让人在睡梦中还吮着手指头傻笑，再加上一盘煮花生、一盘毛豆角、一盘田螺，坐在灯火阑珊的街头，拼酒、吃菜、聊天，这无疑是大部分都江堰人最喜爱的消夏方式之一。夜里十二点的翔凤路异常热闹，不知什么时候起，这里竟多了几处吃小龙虾的店铺，“虾掌柜”就是其中一家。虽说刚开业不久，但几乎随时都坐满了人。记者曾看到一个小朋友，面前餐桌上虾壳已经堆成了一座“小山”，每吃完一只虾后他都会将手指放进嘴中，发出滋滋的声音使劲吮吸一番，才舍得将手指拔出来。光看他投入的吃相，记者在一旁也默默地吞了口口水。走进后厨，一口大锅里盛满了鲜红的小龙虾，掌勺的厨师挥舞着手中的铁勺，不停地来回翻炒着小龙虾。厨师也是一个“大手脚”的人，很舍得给味道，撒入洋葱、青椒、花椒、茴香、香叶、桂皮等食材后，倒入蚝油，接着控制火候，继续翻炒。不一会儿，锅中小龙虾的色泽更为诱人，而那阵阵香味也让食客的胃情不自禁地发出“想吃”的信号。
不一会儿，服务员将冒着热气的怪味小龙虾端上了桌。手捏着通红通红的小龙虾，掰开虾头，饱满白嫩的肉质展露无疑，紧实鲜美的虾肉蘸上汤汁独显风味。开背的虾肉吸收了所有的作料，微辣提升了虾肉的鲜美度，让人唇齿留香，馥郁的汤汁裹住虾肉，入口油润Q弹。又辣又酸又甜的口感更是十分丰富，令人食欲大增，让人停不下来。还有那卤虾，小龙虾连壳带肉受到辣味卤汁热情的拥抱，也就被赋予一只香辣卤虾该有的优秀相貌，色泽红亮，煞是好看。将剥好的虾肉放入汤汁里蘸一下，裹满汤汁的虾肉进口后双唇麻辣而舌齿留鲜，辣味够劲又不会喧宾夺主。
这个季节的小龙虾肉质像江南的姑娘一样秀气，但麻辣的口味又不会让人太过失望。扫尾时，连盘里的一片洋葱、一块青椒、一瓣大蒜都舍不得放过。
(王蓓蒂 文/图)
