2008年10月第一家笑尔玛私坊甜品店开业时，雷玲的店里只有3名员工。经过12年的努力，2020年，拥有连锁店3家，员工40余名，现在笑尔玛私坊甜品店在都江堰可以说是家喻户晓。和所有成功的创业者一样，雷玲身上永远有着充沛的干劲和热情，她却笑自己是一个随遇而安的人，“我只是误打误撞，把兴趣做成了一份事业。”
由兴趣开始的创业之路
2008年4月，雷玲结束了4年的海外工作回到家乡都江堰，因为喜欢甜品，就开始筹备开一家西点店。“在国外工作时接触到许多异国友人，大家经常交换烘焙厨艺，我也从他们那里学习到了各种西点的制作方法。最初只是做一些蛋糕甜品与家人朋友分享，在得到大家的一致好评后我就想把这个兴趣作为事业来发展。”年轻的雷玲租下门面后，才发现做糕点并没有自己想象中的简单。没时间焦虑，雷玲立刻动身前往上海学习烘焙技术。
真正管理一个店并不容易，从原料进口到加工，事情很多。从第一家店开业起，雷玲事事亲力亲为，边学习边工作，时刻关注客户对自己产品的反映，进而作出调整。而制作甜品所用的原材料也是经过她反复勘察精挑细选。她严把“三关”，即原材料的进品关、流程的标准关、出品的稳定关，不符合标准绝对不出货，确保让每一位顾客吃得安心、放心。“我爱做甜品，更爱吃甜品，我选的材料一定是最好的。”雷玲指着“牛奶吐司”告诉记者：“制作这款面包，我们选用了日本明治的牛奶、日本昭和吐司粉和法国总统黄油卷，确保奶香浓厚、口感细腻。”
就是这样脚踏实地，每一步都走得铿锵有力，笑尔玛这个品牌活起来了，积攒了很多回头客。2010年，雷玲开了第二家分店美丽洲店，2013年，第三家分店壹街区店也正式开业，雷玲在都江堰的蛋糕市场开辟了属于自己的一片天地。
做独属于都江堰的特色产品
虽然现在店里聘请了专业的糕点师傅，但雷玲更愿意亲自去做西点，店里所有的新款甜点，她都会亲自参与研发。
2016年，雷玲意识到，都江堰市有许多知名特产，却独独少了糕点形式的特产。在长远发展和家乡情怀的双从动力下，她自己做设计、定方案，每款产品的样式、包装和名字都是她跟糕点师傅一起反复讨论确认，不放过任何一个细节……经过一年多的筹备，将都江堰市十大农特产品中的川芎、绿茶、苦丁茶作为烘焙原料秘制而成的特色茶点“堰无味”应运而生。
记者注意到，“堰无味”的包装盒也制作得相当精致。不同口味的小饼盒都有着不一样的设计画面，且这些画面都是与都江堰息息相关的。有贴近生活的，例如说摇晃的索桥，奔腾的岷江与宝瓶口以及水上麻将；还有一些关于神话传说的，例如说望娘滩、青城山下白素贞等。每一个画面，都承载着都江堰多种多样的文化故事。
“‘堰无味’目前共有4种口味，分别是川芎小饼、川味小饼、贡茶小饼和苦丁小饼。”雷玲骄傲地表示，“这是独属于我们都江堰的味道，绝对是你在其它地方吃不到的。” 经营甜品店、研发新产品之外的时间，雷玲将更多的目光投向帮助大学生就业创业。笑尔玛私坊甜品店与四川农业大学都江堰校区成为校企合作单位，为农大会展专业的同学提供实践基地，共同举办白果巷集市，受到商家和居民的一致好评。
同时，笑尔玛还为都江堰市职高在校学生提供烘焙理论和实践课程教学。雷玲希望能够依靠自己的绵薄之力，帮助大学生们学习到一门手艺，拓展一门兴趣，为他们未来的就业之路多提供一些选择。 (本报记者 邓洁 文/图)
